Caturra es una mutación natural de Bourbon, conocida por su crecimiento compacto. World Coffee Research identifica su descubrimiento en Minas Gerais, Brasil, entre 1915 y 1918 , con un inicio posterior del trabajo de selección. Esto corrige la cronología simplificada del descubrimiento que aparece en la guía de variedades de CoffeeBox y distingue entre la historia documentada de la planta y una historia de origen dramática.
Su tamaño compacto facilitó una siembra y un manejo más densos, lo que contribuyó a que la Caturra se convirtiera en una variedad importante en algunas partes de Latinoamérica. Sin embargo, estas ventajas no la hacen agronómicamente ideal en todas partes; su idoneidad depende de las condiciones locales y de la presión de las enfermedades. El papel de una variedad en el cultivo es diferente de cualquier promesa sobre su sabor o su rentabilidad.
CoffeeBox hace hincapié en las diferencias cítricas y regionales en su análisis de cata. Considere estos aspectos como posibles perfiles, no como una prueba de identificación. La misma variedad puede producir resultados distintos según el lugar de cultivo, la cosecha, el procesamiento y el tueste. Al elegir un paquete, lea la información sobre Caturra junto con el productor, el proceso y el tueste, en lugar de centrarse únicamente en ellos. Un lote lavado y un café natural expresivo pueden satisfacer preferencias muy diferentes, aunque pertenezcan a la misma variedad. Una cata útil comienza con el café en sí, no con la suposición de que el nombre de la variedad determina su acidez o su método de extracción.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.