Castillo Coffee: Resistência a doenças não é uma questão de degustação

Castillo é amplamente associado à resistência a doenças e à produção de café colombiano. O artigo da CoffeeBox questiona por que essas qualidades agrícolas são, por vezes, interpretadas como evidência de uma xícara de café sem graça. O manejo da fazenda, a seleção dos frutos, o processamento e a torrefação continuam sendo importantes; saber que uma variedade foi desenvolvida para ser resistente não garante a qualidade sensorial de um lote específico.

A fonte utiliza um exemplo lavado de Sotará, em Cauca. Sua descrição transita de maçã vermelha e casca de cítricos para a doçura da ameixa, finalizando com notas de caramelo e nozes. O corpo é descrito como médio-leve. Essas são observações relatadas sobre esse café específico, e não um perfil de sabor universal da Castillo ou um teste de degustação independente da BeanScene.

Leia as informações sobre o produtor e o processamento e, em seguida, compare o café usando uma receita familiar. Um lote pode ser limpo e acessível sem ser vendido como um café raro de leilão. Ajuste a moagem e a quantidade de água de acordo com o resultado da sua bebida e evite considerar um cronograma de repouso exato ou uma temperatura específica como obrigatórios para todos os pacotes com o mesmo nome de variedade.