Castillo-koffie: ziekteresistentie is geen kwestie van smaak.

Castillo wordt algemeen geassocieerd met ziekteresistentie en de Colombiaanse koffieproductie. Het artikel van CoffeeBox stelt de vraag waarom deze agrarische sterke punten soms worden gezien als bewijs voor een oninteressante kop koffie. Boerderijbeheer, fruitselectie, verwerking en branding blijven belangrijk; de wetenschap dat een variëteit is gekweekt voor resistentie, zegt niets over de sensorische kwaliteit van een bepaalde partij.

De bron gebruikt een gewassen koffie van Sotará in Cauca. De beschrijving gaat van rode appel en citrusvruchtenschil naar pruimenzoetheid, met een afdronk van karamel en nootachtige tonen. De body wordt omschreven als medium-licht. Dit zijn gerapporteerde observaties van die specifieke koffie en geen universeel Castillo-smaakprofiel of een onafhankelijke smaaktest van BeanScene.

Lees de informatie over de producent en de verwerking, en vergelijk de koffie vervolgens met een bekend recept. Veel koffie kan schoon en toegankelijk zijn zonder dat het een zeldzame, gewilde koffie is. Pas de maling en de hoeveelheid water aan op basis van het resultaat en vermijd het hanteren van een exact rustschema of een vaste temperatuur voor elke zak koffie met dezelfde variëteitsnaam.