Café Mocha: Espresso, Chocolate e Leite

Em um cardápio de cafeteria moderno, mocha geralmente significa uma combinação de café, chocolate e leite. O CoffeeBox descreve a versão mais comum como espresso misturado com calda de chocolate ou cacau e finalizado com leite vaporizado. Espuma, chantilly e cacau extra podem ser adicionados, mas essas decorações não são a principal diferença em relação a um latte. O ingrediente adicional que define a bebida é o chocolate.

O termo também possui associações mais antigas com o porto iemenita de Mocha e os cafés comercializados por ali. Essa história não significa que uma bebida mocha deva conter café iemenita ou que todo café naturalmente achocolatado tenha cacau adicionado. Uma cafeteira moka é outro uso distinto do nome: trata-se de um utensílio para preparar a bebida, não de uma máquina dedicada a fazer a bebida achocolatada.

Para uma versão caseira, misture bem o chocolate ao café coado antes de adicionar o leite. Anote as quantidades para que o dulçor e a intensidade do café possam ser ajustados separadamente. O cacau em pó e a calda de chocolate adoçada comportam-se de maneira diferente, portanto, verifique os ingredientes em vez de presumir que quantidades iguais produzirão o mesmo resultado. O café concentrado para cafeteira italiana pode ser uma opção caseira, embora ainda diferente do espresso. O equilíbrio que você preferir é uma escolha da receita, não uma exigência de usar um único nível de torra.