Mocha koffie: Espresso, chocolade en melk

Op een moderne cafémenukaart betekent mocha meestal een combinatie van koffie, chocolade en melk. CoffeeBox omschrijft de bekende variant als espresso gemengd met chocoladesaus of cacao en afgemaakt met gestoomde melk. Schuim, slagroom en extra cacao kunnen worden toegevoegd, maar die versieringen vormen niet het belangrijkste verschil met een latte. Het bepalende extra ingrediënt is chocolade.

De term heeft ook oudere associaties met de Jemenitische havenstad Mocha en de koffie die via die haven werd verhandeld. Die geschiedenis betekent echter niet dat een mokka per se Jemenitische koffie moet bevatten, of dat aan elke van nature chocoladeachtige koffie cacao is toegevoegd. Een mokapot is een ander gebruik van de naam: het is een apparaat om koffie te zetten, geen machine die speciaal is ontworpen voor het maken van de chocoladedrank.

Voor een thuisversie meng je de chocolade goed door de gezette koffie voordat je de melk toevoegt. Noteer de hoeveelheden, zodat je de zoetheid en de koffiesmaak later afzonderlijk kunt aanpassen. Cacaopoeder en gezoete chocoladesaus gedragen zich verschillend, dus controleer de ingrediënten in plaats van ervan uit te gaan dat gelijke hoeveelheden hetzelfde resultaat opleveren. Geconcentreerde koffie uit een mokapot kan een thuisvariant opleveren, die echter nog steeds verschilt van espresso. De balans die je verkiest, is een kwestie van receptkeuze, geen vereiste om een ​​bepaalde brandingsgraad te gebruiken.