Mokka-Kaffee: Espresso und Schokolade mit Milch

Auf modernen Café-Speisekarten bezeichnet „Mokka“ üblicherweise eine Kombination aus Kaffee, Schokolade und Milch. CoffeeBox beschreibt die bekannte Variante als Espresso mit Schokoladensoße oder Kakao, abgerundet mit aufgeschäumter Milch. Milchschaum, Schlagsahne und zusätzlicher Kakao können hinzugefügt werden, doch diese Verzierungen sind nicht der Hauptunterschied zum Latte. Die entscheidende Zutat ist Schokolade.

Der Begriff hat auch ältere Verbindungen zum jemenitischen Hafen Mocha und dem darüber gehandelten Kaffee. Diese Geschichte bedeutet jedoch nicht, dass ein Mokkagetränk zwangsläufig jemenitischen Kaffee enthalten muss oder dass jedem natürlich schokoladenartigen Kaffee Kakao zugesetzt wurde. Eine Mokakanne ist eine andere Verwendung des Namens: Es handelt sich um ein Brühgerät, nicht um eine Maschine zur Zubereitung des Schokoladengetränks.

Für die Zubereitung zu Hause die Schokoladenkomponente gründlich mit dem gebrühten Kaffee verrühren, bevor die Milch hinzugefügt wird. Die Mengen notieren, damit Süße und Kaffeestärke separat angepasst werden können. Kakaopulver und gesüßte Schokoladensoße verhalten sich unterschiedlich, daher die Zutaten überprüfen, anstatt anzunehmen, dass gleiche Mengen das gleiche Ergebnis liefern. Konzentrierter Espresso aus der Mokkakanne ist eine Alternative für zu Hause, unterscheidet sich aber dennoch von Espresso. Die bevorzugte Balance ist eine Frage des Rezepts und keine Vorgabe für einen bestimmten Röstgrad.