Groene koffie is verwerkte en gedroogde koffiebonen die nog niet gebrand zijn. Een thuisbrander koopt het meestal in veel kleinere hoeveelheden dan een importeur of een commercieel brandbedrijf. Elke distributiestap brengt extra handelingen met zich mee, dus een lage prijs is niet de enige bruikbare vergelijkingsmaatstaf.
Zoek naar informatie over herkomst, oogst of aankomst, verwerking en opslag. Dat groene koffie over het algemeen anders bewaard wordt dan gebrande koffie, betekent niet dat de kwaliteit oneindig lang behouden blijft. Vochtige omstandigheden, slechte verpakking en langdurige opslag kunnen de kwaliteit van je aankoop al vóór de eerste branding aantasten.
Koop een beheersbare hoeveelheid van één partij terwijl je je apparatuur leert kennen. Een constante aanvoer maakt het gemakkelijker om batches te vergelijken zonder tegelijkertijd de grondstof te hoeven veranderen. Bewaar de ongebrande koffie op een geschikte, droge plaats en volg de instructies van de leverancier. Noteer het gewicht van de groene koffie en het brandresultaat, en beoordeel de smaak na een consistente rustperiode. Het doel is een herhaalbaar leerproces, niet de grootste zak die je je kunt veroorloven.
Het gesprek
Een goede vraag maakt betere koffie.