Il caffè verde è costituito da chicchi di caffè lavorati ed essiccati, non ancora tostati. Chi lo tosta in casa lo acquista solitamente in quantità molto inferiori rispetto a un importatore o a una torrefazione commerciale. Ogni fase della distribuzione comporta una maggiore manipolazione, quindi un prezzo iniziale basso non è l'unico parametro di confronto utile.
Cerca informazioni su origine, raccolto o arrivo, lavorazione e conservazione. Il fatto che il caffè verde si conservi generalmente in modo diverso dal caffè tostato non significa che rimanga inalterato indefinitamente. Umidità, imballaggio inadeguato e conservazione prolungata possono compromettere il prodotto prima ancora della prima tostatura.
Acquista una quantità gestibile di un singolo lotto mentre impari a usare la tua attrezzatura. Una fornitura costante facilita il confronto tra i lotti senza dover cambiare la materia prima. Conserva il caffè crudo in un luogo asciutto e adatto e segui le indicazioni del fornitore. Annota il peso del caffè verde e il risultato della tostatura, quindi valuta la qualità in tazza dopo un periodo di riposo costante. L'obiettivo è un processo di apprendimento ripetibile, non il sacco più grande che puoi permetterti.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.