El café verde es grano de café procesado y secado, sin tostar. Quien lo tuesta en casa suele comprarlo en cantidades mucho menores que un importador o una empresa tostadora comercial. Cada etapa de la distribución implica manipulación, por lo que un precio inicial bajo no es el único indicador útil.
Busque información sobre el origen, la cosecha o la llegada, el procesamiento y el almacenamiento. El hecho de que el café verde generalmente se conserve de forma diferente al café tostado no significa que permanezca inalterado indefinidamente. La humedad, un embalaje inadecuado y un almacenamiento prolongado pueden arruinar una compra antes del primer tueste.
Compra una cantidad manejable de un lote mientras te familiarizas con tu equipo. Un suministro constante facilita la comparación de lotes sin cambiar la materia prima al mismo tiempo. Guarda el café sin tostar en un lugar seco adecuado y sigue las instrucciones del proveedor. Registra el peso del café verde y el resultado del tueste, y luego evalúa la taza después de un período de reposo constante. El objetivo es un proceso de aprendizaje repetible, no comprar el saco más grande que puedas permitirte.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.