생두는 가공 및 건조 과정을 거친, 아직 볶지 않은 커피 원두입니다. 가정용 로스터는 일반적으로 수입업체나 상업용 로스팅 업체보다 훨씬 적은 양으로 구매합니다. 유통 과정의 각 단계마다 취급 과정이 추가되므로, 단순히 낮은 표면 가격만으로는 정확한 비교를 할 수 없습니다.
원산지, 수확 시기 또는 도착 시기, 가공 및 보관 방법에 대한 정보를 확인하세요. 생두는 일반적으로 볶은 커피와 보관 방법이 다르지만, 그렇다고 해서 영원히 변하지 않는다는 의미는 아닙니다. 습한 환경, 부실한 포장, 장기간 보관은 첫 볶기 전에 구매한 커피의 품질을 떨어뜨릴 수 있습니다.
장비 사용법을 익히는 동안에는 한 로트의 원두를 적당한 양으로 구입하세요. 일정한 공급량을 유지하면 원두를 바꾸지 않고도 배치별 원두 품질을 비교하기가 더 쉬워집니다. 볶지 않은 원두는 적절한 건조 보관 장소에 보관하고 공급업체의 지침을 따르세요. 생두 무게와 볶은 후 결과를 기록하고, 일정한 숙성 기간을 거친 후 볶은 원두를 평가하세요. 목표는 가장 큰 원두를 사는 것이 아니라, 반복 가능한 학습 과정을 거치는 것입니다.
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