Le café vert est constitué de graines de café traitées et séchées, non encore torréfiées. Un torréfacteur amateur l'achète généralement en bien plus petites quantités qu'un importateur ou une entreprise de torréfaction industrielle. Chaque étape de la distribution implique une manutention supplémentaire ; un prix d'appel bas n'est donc pas le seul critère de comparaison pertinent.
Renseignez-vous sur l'origine, la récolte, la livraison, la transformation et le stockage. Le fait que le café vert se conserve généralement différemment du café torréfié ne signifie pas qu'il reste inchangé indéfiniment. L'humidité, un emballage inadéquat et un stockage prolongé peuvent compromettre la qualité du café avant même sa première torréfaction.
Achetez une quantité raisonnable d'un lot pour vous familiariser avec votre équipement. Un approvisionnement régulier facilite la comparaison des lots sans modifier la matière première. Conservez le café non torréfié dans un endroit sec et approprié, en suivant les instructions du fournisseur. Notez le poids du café vert et le résultat de la torréfaction, puis évaluez le goût en tasse après un temps de repos identique. L'objectif est un processus d'apprentissage reproductible, et non l'achat du plus gros sac possible.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.