Een flat white combineert espresso met gestoomde melk en wordt geassocieerd met de Australische en Nieuw-Zeelandse cafécultuur. In vergelijking met veel lattes wordt hij vaak in een kleiner formaat geserveerd, met een fijne, gelijkmatige melkstructuur. Dit zijn nuttige trends, geen recept dat overal ter wereld identiek wordt toegepast.
De hoeveelheid espresso, de grootte van het drankje en de textuur van de melk bepalen de smaak nauwkeuriger dan alleen de naam. Een café kan zijn flat white anders bereiden dan de versie die een klant gewend is. Vraag naar de portiegrootte als de verhouding tussen koffie en melk belangrijk voor je is.
Houd thuis de hoeveelheden espresso en melk bij, zodat je het resultaat kunt herhalen. Streef naar een textuur die bij de drank past, in plaats van een apart bergje schuim toe te voegen puur voor de sier. Vergelijk de koffie terwijl deze afkoelt en pas de hoeveelheid aan naar eigen voorkeur. Een sterkere koffiesmaak kan worden bereikt door de verhoudingen te variëren, zonder dat je je hoeft te houden aan een specifieke boon of branding.
Het gesprek
Een goede vraag maakt betere koffie.