Le flat white, mélange d'espresso et de lait chaud, est emblématique de la culture des cafés australiens et néo-zélandais. Contrairement à de nombreux lattes, il est souvent servi en plus petit format, avec une texture de lait fine et onctueuse. Ce sont des tendances appréciées, et non une recette imposée à l'identique partout dans le monde.
La quantité d'espresso, la taille de la boisson et la texture du lait déterminent la boisson avec plus de précision que son nom seul. Un café peut préparer son flat white différemment de la version habituelle d'un client. N'hésitez pas à vous renseigner sur la préparation si l'équilibre café-lait est important pour vous.
À la maison, notez les quantités d'espresso et de lait pour pouvoir reproduire le résultat. Visez une texture adaptée à la boisson plutôt que d'ajouter une mousse uniquement pour l'esthétique. Observez la tasse pendant qu'elle refroidit et ajustez selon vos préférences. Un café plus corsé peut être obtenu en modifiant les proportions, sans qu'il soit nécessaire de se limiter à un type de grain ou de torréfaction particulier.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.