Koffiedefecten herkennen zonder elke ongebruikelijke smaak als een fout te beschouwen.

Een defect is een ongewenst fysiek of sensorisch probleem, en niet simpelweg een smaak die je persoonlijk niet lekker vindt. Problemen kunnen ontstaan ​​tijdens de oogst, verwerking of opslag, terwijl ook het brouwen en de reinheid van de apparatuur van invloed kunnen zijn op de smaak in het eindproduct.

De bron vermeldt fysieke problemen zoals beschadigde of door insecten aangetaste bonen, naast sensorische beschrijvingen zoals muf, oud, verbrand of medicinale indrukken. Deze categorieën moeten niet als onderling verwisselbaar worden beschouwd. Een smaakwaarneming op zich geeft geen uitsluitsel over de productiefase.

Als een koffie onverwacht onaangenaam smaakt, controleer dan eerst of de apparatuur schoon is, of er vers water is gebruikt en of het recept correct is. Vergelijk de koffie indien mogelijk met een andere koffie die op dezelfde manier is bereid. Noteer de gegevens op de verpakking en beschrijf de specifieke waarneming wanneer u contact opneemt met de koffiebrander. Trek geen definitieve conclusie op basis van één vage indruk. Een zorgvuldige vergelijking helpt om een ​​probleem met de bereiding, een beschadigd product of een opzettelijk ongebruikelijke koffiestijl te onderscheiden, zonder dat u hoeft te doen alsof u thuis een professionele koffie-inspectie uitvoert.