Un defecto es un problema físico o sensorial no deseado, más que un sabor que simplemente no te agrada. Pueden surgir problemas durante la cosecha, el procesamiento o el almacenamiento, y la limpieza del equipo y la elaboración también puede influir en el sabor de la bebida final.
La fuente enumera problemas físicos como granos dañados o afectados por insectos, junto con descripciones sensoriales que incluyen notas a moho, rancio, quemado o medicinal. Estas categorías no deben considerarse intercambiables. Una observación del sabor por sí sola no determina qué etapa de producción la causó.
Si un café le resulta inesperadamente desagradable, primero verifique que el equipo esté limpio, que el agua sea fresca y que la receta sea la correcta. Si es posible, compárelo con otro café preparado con el mismo equipo. Anote los detalles de la bolsa y describa la observación específica al contactar al tostador. Evite atribuir un defecto definitivo a partir de una sola impresión vaga. Una comparación rigurosa ayuda a distinguir entre un problema de preparación, un producto dañado y un estilo de café inusual, sin pretender realizar una inspección profesional de café verde en casa.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.