Kies een koffie voor een etentje van het menu in omgekeerde volgorde.

De laatste kop koffie bij een diner moet passen bij de maaltijd die eraan voorafging. Een verfijnd fruitdessert na een lichter menu vraagt ​​om een ​​andere kop koffie dan chocoladetaart na een rijk hoofdgerecht. Begin met de intensiteit van het eten en bepaal vervolgens of de koffie de smaken moet weerspiegelen of juist een bewust contrast moet vormen.

Een gewassen koffie met een helder, licht smaakprofiel laat ruimte over voor subtiele desserts. Een vollere roast met tonen van noten of cacao past wellicht beter bij rijkere gerechten. Noch de herkomst, noch de verwerking garandeert een bepaalde combinatie; gebruik de beschrijving van de specifieke batch en proef een kleine combinatie voorafgaand aan het evenement.

Plan de bediening zo dat de gastheer of gastvrouw niet vast komt te zitten bij het zetten van de koffie. Meet de hoeveelheden af, zet kopjes klaar en kies een hoeveelheid die tegelijk geserveerd kan worden. Vraag naar de favoriete drankjes van de gasten en bied indien nodig een alternatief aan. Een geslaagde afsluiting hangt net zozeer af van timing en comfort als van een bijzondere zak koffiebonen.