Il caffè finale di una cena dovrebbe essere in armonia con il pasto che lo ha preceduto. Un delicato dessert alla frutta dopo un menù leggero richiede una tazza diversa rispetto a una torta al cioccolato dopo un ricco secondo piatto. Partite dall'intensità del cibo, poi decidete se il caffè deve riprenderne i sapori o offrire un contrasto deciso.
Un caffè lavato, dal profilo aromatico chiaro e leggero, si abbina bene a dessert delicati. Una tostatura più corposa, con note di frutta secca o cacao, si sposa meglio con piatti più ricchi. Né l'origine né la lavorazione garantiscono un abbinamento perfetto; è consigliabile affidarsi alla descrizione del lotto specifico e assaggiare una piccola combinazione di prova prima dell'evento.
Organizzate il servizio in modo che chi ospita non si trovi bloccato davanti alla macchina del caffè. Misurate le dosi, preparate le tazze e scegliete una quantità di caffè che possa essere servita tutta insieme. Chiedete agli ospiti quali sono le loro preferenze in fatto di bevande e, se necessario, offrite un'alternativa. Un finale impeccabile dipende tanto dai tempi e dal comfort quanto da una particolare selezione di chicchi di caffè.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.