グラインダーの数値は、その機構内の位置を示すものであり、普遍的な粒度を表すものではありません。CoffeeBoxのガイドでは、同じ数値でも2つの機種で挽き具合が異なる理由や、キャリブレーションや刃の交換によって慣れ親しんだ設定が変わる理由を解説しています。抽出方法の文脈を無視してクリック数だけを参考にするのではなく、メーカーが推奨する抽出方法に応じた設定範囲から始めることをお勧めします。
砂糖や塩のような視覚的な比較は、おおよその方向性を示すことはできますが、粒子全体の分布を正確に測定するものではありません。ごく少量の非常に細かい粒子でも、見た目が似ていても流れが変わってしまうことがあります。エスプレッソは一般的に、通常のフィルターコーヒーよりも細かい制御が必要ですが、調整の精度だけではグラインダーの品質は判断できません。
コーヒー豆の量、水の量、基本的な抽出手順を一定に保ち、挽き具合を少し変えて結果を記録してください。流量または抽出時間、甘味、酸味、後味を記録してください。酸味と苦味は、抽出ムラなど、いくつかの理由で同時に発生する可能性があるため、この組み合わせだけでグラインダーを交換する必要があるとは限りません。ゼロ調整と刃の接触についてはマニュアルに従ってください。別のマシンでキャリブレーション手順を無理に実行しないでください。
会話
よい質問から、よりよい一杯へ。