Die Mahlgradeinstellungen sind lokal: Erstellen Sie eine Referenz für Ihre eigene Kaffeemaschine.

Die Zahl auf einer Kaffeemühle beschreibt die Position innerhalb des Mahlwerks und gibt keine universelle Partikelgröße an. Der Leitfaden von CoffeeBox erklärt, warum zwei Modelle bei gleicher Zahl unterschiedlichen Mahlgrad erzeugen können und warum eine Kalibrierung oder der Austausch der Mahlscheiben eine gewohnte Einstellung verändern kann. Orientieren Sie sich daher an den vom Hersteller für Ihre Brühmethode angegebenen Einstellungen, anstatt eine Klickzahl ohne Kontext zu verwenden.

Visuelle Vergleiche, beispielsweise mit Zucker oder Salz, geben zwar eine grobe Richtung vor, erfassen aber nicht die gesamte Partikelverteilung. Schon geringe Mengen feinsten Materials können den Mahlgrad beeinflussen, selbst wenn die Gesamtmenge ähnlich aussieht. Für Espresso ist in der Regel eine feinere Steuerung erforderlich als für Filterkaffee, doch die Einstellgenauigkeit allein sagt noch nichts über die Qualität der Mühle aus.

Halten Sie Dosierung, Wassermenge und den üblichen Brühvorgang konstant. Verändern Sie dann den Mahlgrad leicht und notieren Sie das Ergebnis. Achten Sie dabei auf den Durchfluss bzw. die Gesamtzeit sowie auf Süße, Säure und den Abgang. Säure und Bitterkeit können aus verschiedenen Gründen gleichzeitig auftreten, beispielsweise bei ungleichmäßiger Extraktion. Daher ist das gleichzeitige Auftreten von Säure und Bitterkeit allein kein Beweis dafür, dass die Mühle ausgetauscht werden muss. Befolgen Sie die Anweisungen in der Bedienungsanleitung zum Nullstellen und zum Einstellen des Mahlwerks; wenden Sie keine Kalibrierungsprozedur einer anderen Maschine an.