Un menú basado en el espresso comienza con una preparación de café concentrado y modifica su equilibrio mediante la adición de ingredientes. Por lo tanto, un latte, un moca y un espresso con crema no son intercambiables simplemente porque todos se preparen con café de la misma máquina.
Elige la bebida final antes de determinar sus proporciones. Considera si el sabor predominante debe ser el café, la dulzura de la leche, el chocolate o la textura. Mide los ingredientes al elaborar una receta casera para que cualquier cambio en la bebida tenga una causa identificable. Una mezcla para espresso es una recomendación del tostador para un uso específico, no una prueba de que el espresso requiera un color de tueste en particular.
Sin una máquina de espresso, un café concentrado puede resultar en una bebida similar y agradable, pero no reproducirá todas las características de un espresso preparado con máquina de presión. Ajusta los demás ingredientes según su intensidad en lugar de sustituirlos por un volumen de dosis vagamente definido. Una nomenclatura clara y una receta repetible facilitan la experimentación, en lugar de tratar cada preparación de café fuerte como técnicamente idéntica.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.