Kahve Yoğunluğu ve Ekstraksiyon Verimi: İki Farklı Yüzde

Kahve sertliği ve demleme verimi farklı sorulara cevap verir. Toplam çözünmüş katı madde (TDS), içeceğin ne kadar konsantre olduğunu açıklar. Demleme verimi ise orijinal kuru kahvenin ne kadarının ölçülen içeceğe geçtiğini tahmin eder. Konsantre bir fincan otomatik olarak yüksek oranda demlenmiş anlamına gelmez ve seyreltik bir fincan da otomatik olarak kötü demlenmiş anlamına gelmez.

Basit bir içecek bazlı hesaplama için, ekstraksiyon verimi yüzdesi, içecek ağırlığının TDS yüzdesiyle çarpılması ve kuru kahve dozuna bölünmesiyle elde edilir. Bu nedenle, 20 gram kahveden % 1.3 TDS içeren 300 gram içecek elde edilmesi tahmini % 19.5 verim sağlar. Bu, demleme suyunun ağırlığı değildir. Özellikle askıda kalan parçacıklar veya eklenen bileşenler söz konusu olduğunda, doğru örnekleme ve uygun, kalibre edilmiş bir kahve refraktometresi önemlidir.

CoffeeBox, tarihsel olarak % 18 bir ekstraksiyon referansı sunuyor, ancak bir tablo evrensel bir lezzet yargısı değildir. Kahveler ve tercihler farklılık gösterir ve yüksek ortalama ekstraksiyon, yatağın her bölümünün eşit şekilde ekstrakte edildiğini kanıtlamaz. Bir değişikliği anlamak için ölçümleri 22 eksiksiz bir tarifi ve duyusal gözlemleri birlikte kullanın.