ความเข้มข้นของกาแฟและปริมาณการสกัด: สองเปอร์เซ็นต์ที่แตกต่างกัน

ความเข้มข้นของกาแฟและปริมาณการสกัดให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน ปริมาณของแข็งที่ละลายทั้งหมด (TDS) อธิบายถึงความเข้มข้นของเครื่องดื่ม ในขณะที่ปริมาณการสกัดประมาณว่าเมล็ดกาแฟแห้งดั้งเดิมถูกถ่ายโอนไปยังเครื่องดื่มที่วัดได้มากน้อยเพียงใด กาแฟเข้มข้นไม่ได้หมายความว่าสกัดได้ดีเสมอไป และกาแฟเจือจางก็ไม่ได้หมายความว่าชงได้ไม่ดีเสมอไป

สำหรับการคำนวณแบบง่ายๆ โดยอิงจากปริมาณเครื่องดื่ม ผลผลิตจากการสกัดเป็นเปอร์เซ็นต์จะเท่ากับน้ำหนักของเครื่องดื่มคูณด้วยค่า TDS เป็นเปอร์เซ็นต์ แล้วหารด้วยปริมาณกาแฟแห้ง ดังนั้น เครื่องดื่ม 300 กรัม ที่มีค่า TDS 1.3 % จากกาแฟ 20 กรัม จะได้ผลผลิตโดยประมาณ 19.5 % นี่ไม่ใช่น้ำหนักของน้ำที่ใช้ชง การสุ่มตัวอย่างที่แม่นยำและเครื่องวัดดัชนีหักเหของกาแฟที่เหมาะสมและสอบเทียบแล้วมีความสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีอนุภาคแขวนลอยหรือส่วนผสมเพิ่มเติม

CoffeeBox นำเสนอค่าการสกัดกาแฟที่เป็นมาตรฐานในอดีตที่ 18 22 แต่แผนภูมินี้ไม่ใช่ข้อสรุปที่ใช้ได้กับทุกรสนิยม กาแฟและรสนิยมแตกต่างกัน และค่าการสกัดเฉลี่ยสูงไม่ได้หมายความว่าทุกส่วนของเมล็ดกาแฟจะถูกสกัดอย่างทั่วถึง ควรใช้การวัดควบคู่ไปกับสูตรการชงที่สมบูรณ์และการสังเกตทางประสาทสัมผัสเพื่อทำความเข้าใจการเปลี่ยนแปลง