Kaynakta SIAF olarak kısaltılan kendiliğinden oluşan anaerobik fermantasyon, kahve işleme sırasında fermantasyon koşullarını yönetmeye yönelik bir yaklaşımı tanımlar. Bir alıcı için faydalı soru, bu terimin belirli bir parti için nasıl uygulandığıdır. Yalnızca bir kısaltma, eksiksiz bir üretim protokolü sağlamaz.
Üreticinin kullanılan kahve malzemesi, fermantasyon ortamı ve sonrasındaki kurutma veya yıkama aşamalarına ilişkin açıklamalarına dikkat edin. Bu terimi taşıyan her kahvenin aynı koşullardan geçtiğini veya aynı lezzetlere sahip olacağını varsaymaktan kaçının. İşleme, çeşitliliğin, yetiştirme koşullarının ve dikkatli kullanımın yerini almadan hikayenin önemli bir parçası olabilir.
Tadım yaparken, açıklama olarak işleme etiketini kullanmadan önce fincanı tanımlayın. Tatlılık, berraklık ve bitişin yanı sıra meyvemsi veya fermente izlenimleri not edin. Eğer bu tarz sizin için yeni ise, tanıdık bir kahveyle karşılaştırmak için küçük, tekrarlanabilir bir demleme yapın. Yeni bir tekniği anlamak önemlidir, ancak yenilik tek başına daha iyi kalitenin kanıtı olarak değerlendirilmemelidir.
Sohbet
İyi bir soru daha iyi bir demleme sağlayabilir.