Классификация кофе имеет значение в рамках системы, которая его определяет. Различное происхождение может учитывать размер сита, высоту выращивания, физические дефекты или другие критерии. Похожие буквы на двух упаковках не обязательно описывают одну и ту же оценку.
Источник указывает на такие обозначения, как AA, Supremo и пронумерованные размеры сит, а также термины, связанные с обработкой и высотой над уровнем моря. Эти детали могут помочь обжарщику понять физические характеристики партии зеленого кофе. Однако они сами по себе не определяют вкус обжаренного кофе, и вкус может меняться от урожая к урожаю.
При покупке ориентируйтесь на систему классификации, принятую в вашей стране или регионе, а затем ищите актуальную информацию о партии и полезное описание вкусовых качеств. При выборе обжарочного состава запрашивайте характеристики, соответствующие вашему процессу, а не полагайтесь на маркетинговое сокращение. Классификация может сузить круг сравнения, но она не должна заменять внимание к производителю, способу обработки, обжарке и свежести. Наиболее полезное объяснение должно показывать, что именно оценивалось, а что остается без ответа на этикетке.
Обсуждение
Хороший вопрос помогает приготовить лучший кофе.