Kaffeebewertungen: Fragen Sie nach, was das System tatsächlich misst.

Eine Kaffeesorte hat nur innerhalb des jeweiligen Bewertungssystems eine Aussagekraft. Unterschiedliche Herkunftsländer legen möglicherweise Wert auf Siebgröße, Anbauhöhe, physische Mängel oder andere Kriterien. Ähnlich aussehende Buchstaben auf zwei Kaffeepackungen bedeuten nicht zwangsläufig dieselbe Bewertung.

Die Quelle verweist auf Bezeichnungen wie AA, Supremo und nummerierte Siebgrößen sowie auf Angaben zur Verarbeitung und Anbauhöhe. Diese Details können einem Röster helfen, die physikalischen Eigenschaften einer Rohkaffeepartie zu verstehen. Sie bestimmen jedoch nicht allein den Geschmack des gerösteten Kaffees, und der Geschmack kann sich von Ernte zu Ernte unterscheiden.

Beim Kauf sollten Sie die Qualitätsstufe mit dem jeweiligen nationalen oder regionalen Klassifizierungssystem verknüpfen und anschließend nach aktuellen Chargeninformationen und einer aussagekräftigen Geschmacksbeschreibung suchen. Fragen Sie beim Rösten nach den für Ihren Prozess relevanten Spezifikationen, anstatt sich auf eine Marketingabkürzung zu verlassen. Eine Qualitätsstufe kann den Vergleich eingrenzen, sollte aber nicht die Berücksichtigung von Produzent, Verarbeitung, Röstung und Frische ersetzen. Die hilfreichste Erklärung erläutert, was bewertet wurde und welche Fragen das Etikett unbeantwortet lässt.