Uma calda de café rápida usando pesos iguais

O método simples da fonte utiliza 100 gramas de açúcar e 100 gramas de café coado ainda quente. Sugere-se preparar o café mais concentrado do que uma xícara normal, numa proporção de aproximadamente um para dez de café para água, antes de medir a porção desejada.

Misture o açúcar no café quente até dissolver. Ao contrário de uma redução longa, o objetivo não é ferver a água por uma hora para criar um molho muito espesso. Essa distinção é importante quando a calda se destina a ser misturada facilmente em uma bebida, em vez de ser servida sobre uma sobremesa.

Escolha a intensidade do sabor do café de acordo com o uso pretendido e registre as quantidades. Diferentes adoçantes podem se comportar de maneira diferente, portanto, uma substituição em peso equivalente merece sua própria comparação. Siga as orientações adequadas de manuseio e armazenamento para a calda preparada, em vez de presumir que toda versão caseira se conserva indefinidamente.