Materiał, który nazywamy ziarnem kawy, to nasiono znajdujące się wewnątrz owocu kawowca. Owoc rozwija się na roślinie i jest zbierany, gdy nadaje się do przetworzenia. Otaczający go miąższ i inne warstwy wyjaśniają, dlaczego istnieje więcej niż jedna droga od zbioru do zielonej kawy.
Kolor może wskazywać na dojrzałość, ale nie każda odmiana ma ten sam czerwony kolor owoców. Niektóre odmiany dojrzewają do żółtego koloru. Źródło podaje również, że sam owoc ma zastosowanie wykraczające poza prażone nasiona, w tym suszone wiśnie kawowe sprzedawane jako cascara.
Podczas zakupów należy rozróżniać te produkty. Cascara jest wytwarzana z owoców kawy i przygotowuje się ją inaczej niż palone ziarna kawy; jej nazwa powinna być wyraźnie widoczna na opakowaniu. Podobnie, nazwa procesu produkcyjnego opisuje sposób, w jaki producent obchodził się z owocami wokół pestek, a nie tylko kolor dojrzałej wiśni. Widzenie ziarna jako części owocu ułatwia zrozumienie metod mycia, naturalnych i pokrewnych, bez konieczności przekształcania jednej widocznej cechy w pełną ocenę jakości.
Rozmowa
Dobre pytanie może pomóc zaparzyć lepszą kawę.