Die Kaffeebohne ist ein Samen im Inneren der Kaffeekirsche. Die Frucht entwickelt sich an der Pflanze und wird geerntet, sobald sie für die gewünschte Weiterverarbeitung geeignet ist. Das umgebende Fruchtfleisch und die anderen Schichten erklären, warum es mehrere Wege von der Ernte bis zum Rohkaffee gibt.
Die Farbe kann einen Hinweis auf den Reifegrad geben, aber nicht alle Sorten folgen dem gleichen Reifemuster. Manche Sorten reifen gelb. Die Quelle merkt außerdem an, dass die Frucht selbst neben der Verwendung als gerösteter Samen auch andere Verwendungsmöglichkeiten hat, beispielsweise als getrocknete Kaffeekirsche, die unter dem Namen Cascara verkauft wird.
Achten Sie beim Einkauf auf die Unterscheidung dieser Produkte. Cascara wird aus Kaffeekirschen hergestellt und anders zubereitet als geröstete Kaffeebohnen; seine Herkunft sollte auf der Verpackung deutlich erkennbar sein. Ebenso beschreibt die Bezeichnung des Verarbeitungsverfahrens, wie der Produzent die Früchte um den Samen herum behandelt hat, und nicht nur die Farbe einer reifen Kaffeekirsche. Betrachtet man die Bohne als Teil einer Frucht, werden gewaschene, natürliche und ähnliche Verfahren verständlicher, ohne dass ein einzelnes sichtbares Merkmal als alleiniges Qualitätskriterium herangezogen wird.
Das Gespräch
Gute Fragen führen zu besserem Kaffee.