Een dirty chai latte is een combinatie van espresso en chai met melk. De smaak hangt sterk af van de bereidingswijze van de thee: ongezoete kruidenthee, een gezoet concentraat en instant chaipoeder zijn verschillende uitgangspunten. Weten welke je hebt, helpt voorkomen dat je drankje onbedoeld te zoet of te waterig wordt.
Bereid de thee volgens de instructies en maak de espresso apart. Verwijder de theezakjes en hele specerijen voordat u de vloeistoffen mengt. Voeg een afgemeten hoeveelheid warme of gestoomde melk toe en proef voordat u zoetstof toevoegt. Kaneel, kardemom en andere specerijen kunnen naar eigen smaak worden aangepast, maar meer specerijen maken een slappe koffie niet per se helderder. Houd het basisrecept eenvoudig genoeg, zodat u kunt zien wat er moet worden aangepast.
Voor een ijskoude variant koel je de thee en koffie af voordat je ze met melk en ijs in een geschikt glas mengt. Houd rekening met de verdunning door het ijs en behoud dezelfde verhoudingen bij het vergelijken van recepten. Als je een voorgezoet concentraat gebruikt, verminder dan de hoeveelheid siroop of laat deze in eerste instantie helemaal weg. Het doel is een weloverwogen balans tussen thee, koffie en melk, zonder te vertrouwen op een onzekere anekdote over wie ze als eerste combineerde.
Het gesprek
Een goede vraag maakt betere koffie.