Chai latte « dirty » : infuser le thé avant d’ajouter l’espresso.

Un dirty chai latte est un mélange d'espresso et de chai au lait. Son goût dépend fortement de la préparation du thé : thé épicé non sucré, concentré sucré ou poudre de chai instantanée sont autant de points de départ possibles. Savoir lequel vous utilisez vous permet d'éviter une boisson involontairement trop sucrée ou trop diluée.

Préparez le thé selon les instructions et faites l'espresso séparément. Retirez les sachets de thé et les épices entières avant de mélanger les liquides. Ajoutez une quantité mesurée de lait chaud ou mousseux, puis goûtez avant de sucrer. La cannelle, la cardamome et les autres épices peuvent être dosées selon vos préférences, mais en ajouter davantage ne rendra pas forcément un café trop léger plus savoureux. Veillez à ce que la recette de base soit suffisamment simple pour pouvoir identifier les points à améliorer.

Pour une version glacée, laissez refroidir le thé et le café avant de les mélanger avec le lait et les glaçons dans un verre adapté. Tenez compte de la dilution par les glaçons et conservez les mêmes proportions lorsque vous comparez des recettes. Si vous utilisez un concentré sucré, réduisez ou supprimez la quantité de sirop au départ. L'objectif est d'obtenir un équilibre harmonieux entre le thé, le café et le lait, sans se fier à une anecdote incertaine sur l'origine de cette association.