Namen zoals Supremo en Excelso komen voor in beschrijvingen van Colombiaanse koffie. Ze zijn gekoppeld aan handels- en formaatclassificaties, niet aan een universele sensorische rangschikking die elke zak met een bepaalde naam superieur maakt aan een andere. De beknopte classificaties in de bron zijn daarom een uitgangspunt voor een vraag, geen definitief aankoopoordeel.
Lees de specificaties van de verkoper voor de betreffende partij. Grootte, herkomst, bereiding en eventuele vermelde kwaliteitsbeoordelingen beschrijven verschillende kenmerken. Een grote boon kan nog steeds afkomstig zijn van een koffie die je niet lekker vindt, terwijl een minder prestigieuze kwaliteitsaanduiding op zich geen garantie is voor een teleurstellende kop koffie.
Gebruik de classificatie in combinatie met traceerbare lotgegevens en een duidelijke beschrijving van de verwerking en het branden. Bereid de koffie vervolgens volgens een nauwkeurig recept en beoordeel wat u lekker vindt. Algemene weetjes over cafeïnegehalte, leeftijd of percentages vullen de hiaten in een specifieke lotbeschrijving niet op. Een goede vergelijking maakt gebruik van vergelijkbare informatie in plaats van elk indrukwekkend label te interpreteren als een belofte over de smaak.
Het gesprek
Een goede vraag maakt betere koffie.