L'appellation d'un café ne rend pas compte de toutes ses qualités en tasse.

Des appellations comme Supremo et Excelso apparaissent dans les descriptions de cafés colombiens. Elles sont associées à des classifications commerciales et de calibre, et non à un classement sensoriel universel qui rendrait chaque paquet portant un nom supérieur à un autre. Les brèves références de classement fournies constituent donc un point de départ pour une réflexion, et non un critère d'achat définitif.

Lisez attentivement la description du vendeur concernant le lot en question. La taille, l'origine, la préparation et toute évaluation de la qualité mentionnée décrivent différentes caractéristiques. Un gros grain peut provenir d'un café que vous n'appréciez pas, tandis qu'une appellation moins prestigieuse n'est pas forcément synonyme de café décevant.

Utilisez la classification en complément des informations de traçabilité du lot et d'une description claire du traitement et de la torréfaction. Préparez ensuite le café selon une recette précise et évaluez vos préférences. Les informations générales sur la teneur en caféine, l'âge ou les pourcentages ne suffisent pas à compléter la description d'un lot. Une bonne comparaison s'appuie sur des informations comparables plutôt que de se fier à chaque étiquette alléchante comme à une promesse de saveur.