La denominazione di una categoria di caffè non spiega tutte le qualità che si possono apprezzare in tazza.

Nomi come Supremo ed Excelso compaiono nelle descrizioni dei caffè colombiani. Sono associati a classificazioni commerciali e granulometriche, non a una valutazione sensoriale universale che renda ogni confezione con un determinato nome superiore a un'altra. I brevi riferimenti di classificazione forniti dalla fonte sono quindi un punto di partenza per una domanda, non un verdetto definitivo per l'acquisto.

Leggete le specifiche del venditore per conoscere il lotto in questione. Dimensioni, origine, preparazione e qualsiasi valutazione di qualità dichiarata descrivono caratteristiche diverse. Un chicco grande può comunque provenire da un caffè che non gradite, mentre una denominazione di qualità meno prestigiosa non è di per sé sinonimo di una tazza deludente.

Utilizzate la classificazione insieme ai dettagli tracciabili del lotto e a una descrizione chiara della lavorazione e della tostatura. Quindi preparate il caffè seguendo una ricetta con dosi precise e valutate il vostro gradimento. Dati generici su caffeina, età o percentuali non colmano le lacune nella descrizione di uno specifico lotto. Un buon confronto si basa su informazioni omogenee, piuttosto che interpretare ogni etichetta accattivante come una promessa di sapore.