Begin bij de drank die je werkelijk zet. Houd je bij zwarte filterkoffie van fruitige frisheid of van een rondere chocolade-indruk? Bedenk bij melkdranken hoeveel geroosterde smaak herkenbaar moet blijven. Die voorkeuren helpen meer dan een land van herkomst of hoge prijs als kwaliteitsbelofte te beschouwen.
Lees de zak stap voor stap: producent of regio, verwerkingsmethode, brandingsomschrijving en eventueel branddatum. Proefnotities beschrijven indrukken; ‘blauwe bes’ betekent meestal niet dat er fruit is toegevoegd. Brandingsnamen zijn niet gelijk tussen branders. Een medium branding kan bij twee bedrijven anders uitpakken.
Koop eerst een kleine hoeveelheid en houd bij de eerste vergelijking water, dosis, maalstand en zetmethode gelijk. Schrijf op wat je prettig vindt en wat je zou veranderen. Vraag de brander vervolgens om advies met die observaties. Een herkenbare persoonlijke voorkeur maakt de volgende aankoop makkelijker dan een lange lijst indrukwekkende koffietermen.
Het gesprek
Een goede vraag maakt betere koffie.