飲みたい一杯からコーヒー豆を選ぶ

まず、普段どんな一杯を飲むかを考えます。ブラックのフィルターコーヒーなら、果実のような明るい酸味と、チョコレートを思わせる丸い風味のどちらが好みでしょうか。ミルクを入れるなら、焙煎の香ばしさをどの程度残したいかを考えます。産地名や高い価格だけで品質を判断するより、この好みを把握する方が役立ちます。

袋の表示は、生産者や地域、精製方法、焙煎の説明、記載があれば焙煎日の順に読みます。テイスティングノートは味の印象であり、「ブルーベリー」という表現が通常その果実の添加を意味するわけではありません。焙煎度の呼び名は焙煎店によって異なり、同じ中煎りでも味は揃いません。

最初は少量を購入し、比較するときは水、豆量、挽き目、抽出方法を揃えましょう。好きだった点と変えたい点をメモし、その内容を焙煎店に伝えて相談します。自分で再現できる好みの記録は、専門用語の長い一覧より次の買い物を楽にします。