커피박스의 케냐 커피 시음 토론에서는 일부 로트에서 흔히 나타나는 블랙커런트와 과일 향을 강조합니다. 이러한 향 묘사는 비교에 유용하지만, 특정 토양 미네랄과 같은 단일 원인을 규명하는 것은 아닙니다. 특정 커피는 품종, 재배 조건, 가공 방식, 로스팅 및 추출 과정이 복합적으로 작용한 결과물입니다.
세계커피연구소(World Coffee Research)는 SL 28 버번 계열 유전적 그룹으로, SL 34 티피카 계열로 분류합니다. 바티안(Batian) 항목에서는 모든 신품종이 맛이 떨어진다는 단순한 주장보다는 복합적인 부모 계통과 병충해 저항성 목표를 설명합니다. 따라서 품종명은 완전한 품질 점수나 특정 커피 향을 보장하는 것은 아니지만 유용한 정보를 제공합니다.
생산자 또는 가공 공장, 지역 정보, 그리고 해당 로트에 실제로 기록된 품종을 확인하십시오. AA와 AB는 외관 등급이며, 시음 평가를 대체할 수 없습니다. 샘플 및 연도에 대한 원래 리뷰의 관찰 내용을 보관하십시오. BeanScene은 해당 시음 평가를 반복하거나 출처에서 보고한 대회 스타일 점수를 독립적으로 검증하지 않았습니다.
대화
좋은 질문이 더 좋은 커피를 만듭니다.