La discussion de dégustation de cafés kenyans proposée par CoffeeBox met en lumière les notes familières de cassis et de fruits associées à certains lots. Ces descripteurs sont utiles à des fins de comparaison, mais ils n'établissent pas de cause unique, comme la présence d'un seul minéral dans le sol. Un café donné est le fruit d'une combinaison de facteurs : variété, conditions de culture, traitement, torréfaction et préparation.
World Coffee Research classe la variété SL 28 dans le groupe génétique apparenté au Bourbon et la SL 34 dans celui apparenté au Typica. Sa fiche Batian décrit la parenté composite et les objectifs de résistance aux maladies, plutôt que d'affirmer simplement que toute nouvelle variété a un goût inférieur. Le nom d'une variété est donc informatif sans pour autant constituer une note de qualité complète ni une garantie d'un arôme spécifique de baie.
Recherchez le producteur ou l'usine de transformation, les informations régionales et les variétés réellement documentées pour le lot. Les mentions AA et AB correspondent à des critères physiques et ne remplacent pas la dégustation. Conservez les observations de la critique originale, jointes aux échantillons et à l'année. BeanScene n'a pas reproduit cette dégustation ni vérifié indépendamment les notes de type concours rapportées par la source.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.