スペシャルティデカフェは、それ自体がコーヒーとして評価されるべきである。

カフェインレスコーヒーは、加工方法、産地、焙煎スタイルなど、様々な要素が混在するカテゴリーです。本稿では、スペシャルティカフェインレスコーヒーへの注目度の高まりについて論じています。こうした関心の高まりは、コーヒーを比較する機会を増やしますが、すべてのカフェインレスコーヒーが同一の感覚特性やカフェイン含有量を持つとは限りません。

表示されているカフェイン除去方法、製造元または原産地、焙煎度、および想定される抽出方法をよく読んでください。カフェイン含有量が個人的な判断基準となる場合は、「デカフェ」という言葉が全くカフェインを含まないことを意味すると決めつけるのではなく、適切な製品情報を参考にしてください。風味の説明は、実験室での測定値ではありません。

再現性のあるレシピでコーヒーを淹れ、実際の状態に合わせて調整しましょう。甘味、酸味、コク、後味を記録し、漠然とした従来のコーヒーの記憶と比較するだけにとどまらないようにしましょう。適切に記述されたロットは、他のコーヒーと同様に、丁寧な準備と独自のテイスティング用語を用いるに値します。誰にでも合うといった誇張された約束は必要ありません。