Il caffè decaffeinato di alta qualità dovrebbe essere valutato come un caffè a sé stante.

Il caffè decaffeinato è una categoria che comprende diversi metodi di lavorazione, origini e stili di tostatura. La fonte discute della crescente attenzione riservata al decaffeinato di specialità. Questo interesse crea maggiori opportunità di confronto tra i caffè, ma non significa che ogni prodotto decaffeinato abbia le stesse qualità sensoriali o lo stesso contenuto di caffeina.

Leggete il metodo di decaffeinizzazione dichiarato, insieme al produttore o all'origine, al tipo di tostatura e all'uso previsto per la preparazione del caffè. Se il contenuto di caffeina è un fattore importante per la vostra scelta personale, affidatevi alle informazioni appropriate sul prodotto anziché presumere che la dicitura "decaffeinato" significhi assolutamente privo di caffeina. La descrizione di un aroma non corrisponde a una misurazione di laboratorio.

Prepara il caffè seguendo una ricetta ripetibile e adattala in base al suo comportamento effettivo. Annota dolcezza, acidità, corpo e retrogusto, invece di confrontarlo solo con un vago ricordo di un caffè convenzionale. Un lotto ben descritto merita la stessa cura nella preparazione e lo stesso linguaggio di degustazione specifico di qualsiasi altro caffè, senza bisogno di promesse esagerate sulla sua idoneità per tutti.