Spezialitäten-Entkoffeinierter Kaffee sollte als eigenständige Kaffeesorte bewertet werden.

Entkoffeinierter Kaffee bildet eine Kategorie mit unterschiedlichen Verarbeitungsverfahren, Herkünften und Röststilen. Die Quelle erörtert das wachsende Interesse an entkoffeiniertem Spezialitätenkaffee. Dieses Interesse schafft mehr Möglichkeiten zum Vergleich verschiedener Kaffeesorten, bedeutet aber nicht, dass alle entkoffeinierten Produkte identische sensorische Eigenschaften oder denselben Koffeingehalt aufweisen.

Lesen Sie die Angaben zum Entkoffeinierungsverfahren zusammen mit Hersteller bzw. Herkunft, Röstung und Verwendungszweck. Wenn der Koffeingehalt für Ihre persönliche Entscheidung wichtig ist, verlassen Sie sich auf die entsprechenden Produktinformationen und gehen Sie nicht davon aus, dass „entkoffeiniert“ bedeutet, dass kein Koffein enthalten ist. Eine Geschmacksbeschreibung ist keine Labormessung.

Bereiten Sie den Kaffee nach einem bewährten Rezept zu und passen Sie die Zubereitung an sein tatsächliches Verhalten an. Notieren Sie Süße, Säure, Körper und Abgang, anstatt ihn nur mit einer vagen Erinnerung an einen herkömmlichen Kaffee zu vergleichen. Eine gut beschriebene Charge verdient dieselbe sorgfältige Zubereitung und spezifische Verkostungssprache wie jeder andere Kaffee, ohne dass übertriebene Versprechungen über ihre Eignung für jeden Geschmack gemacht werden müssen.