La preparazione dell'espresso utilizza la pressione per far passare l'acqua calda attraverso un letto di caffè macinato precedentemente preparato. Le macchine raggiungono questo controllo in modi diversi, quindi è consigliabile iniziare comprendendo la propria attrezzatura e le relative istruzioni, piuttosto che copiare i dati di un'altra configurazione.
Utilizzate la quantità di caffè che desiderate bere e macinatelo in base al filtro e alla macchina che intendete utilizzare. Misurate la dose, distribuite uniformemente la polvere di caffè e pressatela. Annotate la massa della bevanda ottenuta e il tempo di preparazione, in modo che l'espresso possa servire da riferimento e non essere un tentativo isolato.
Assaggiate prima di modificare la ricetta. Se regolate la macinatura o la quantità di caffè, mantenete costanti le altre variabili rilevanti per poter comprendere il risultato. Una tostatura scura è una possibile opzione, ma il termine espresso descrive la preparazione, non l'obbligo che tutti i chicchi siano tostati allo stesso modo. Una sequenza ripetibile vi aiuterà a esplorare diversi tipi di caffè in modo più efficace rispetto a considerare un singolo volume di preparazione tradizionale come la definizione di ogni espresso riuscito.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.