La preparación del espresso utiliza presión para hacer circular agua caliente a través de una cama de café molido. Las máquinas logran el control de diferentes maneras, así que comience por comprender su propio equipo y sus instrucciones en lugar de copiar los valores de una configuración que no tenga nada que ver.
Utiliza el café que prefieras y muélelo según el filtro y la cafetera que vayas a usar. Mide la dosis, distribuye el café molido de manera uniforme y compacta bien. Anota la cantidad de café y el tiempo de preparación para que la extracción sirva de referencia y no sea un intento aislado.
Prueba antes de modificar la receta. Si ajustas la molienda o la cantidad de café molido, mantén las demás variables lo suficientemente estables para comprender el resultado. Un tueste oscuro es una opción, pero el término espresso describe la preparación, no la exigencia de que todos los granos tengan el mismo color. Una secuencia repetible te ayudará a explorar diferentes cafés con mayor eficacia que considerar un único volumen de porción tradicional como la definición de cada espresso perfecto.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.