Mirazu Caturra kırmızı balı: üretim sürecini tadım notlarından ayrı tutun.

Kaynak, Mirazu, Caturra ve kırmızı bal işleme yöntemleriyle tanımlanan bir Kosta Rika kahvesini tanıtıyor. Her terim farklı bir soruyu yanıtlıyor: üretici veya parti kimliği, çeşit ve hasattan sonraki işlem. Birlikte, tek başına bir lezzet adından daha faydalı bilgiler sağlıyorlar. İncelenen kırmızı bal Caturra için kaynak, portakal çiçeği, sarı şeftali ve kırmızı erik aromalarını, bal benzeri bir dokuyu ve sütlü çikolata tadında bir bitişi tanımlıyor.

Bal işleme yöntemine ait renk etiketleri evrensel bir özellik değildir. Kırmızı rengin her zaman aynı fermantasyon veya kurutma programını ifade ettiğini varsaymak yerine, üreticinin belirli partiyi nasıl tanımladığını sorun. Kaynağın portakal çiçeği ve çekirdekli meyve dili, duyusal tanımlamada açıkça belirtilmelidir.

Tekrarlanabilir bir tarifle demlemeye başlayın ve farklı sıcaklıklarda demlediğiniz kahvenin tadını karşılaştırın. Tatlılığı, dokuyu ve varsa meyvemsi notları kaydedin. Başka bir kahvenin aynı ürünle karıştırılmaması için, hasat, kavurma ve ürün bilgilerini bu gözlemlerinizle birlikte saklayın.