Красный мед Mirazu Caturra: отделите процесс производства от дегустационных заметок.

В источнике описывается коста-риканский кофе, идентифицированный как Миразу, Катурра и кофе, обработанный методом «красный мед». Каждый термин отвечает на отдельный вопрос: производитель или партия, сорт и обработка после сбора урожая. Вместе они предоставляют более полезную информацию, чем одно только название вкуса. Для рассмотренного кофе Катурра, обработанного методом «красный мед», источник описывает ароматы апельсинового цвета, желтого персика и красной сливы, с медовой текстурой и послевкусием молочного шоколада.

Цветовые обозначения медового процесса не являются универсальным стандартом. Следует уточнить у производителя, как он описывает конкретную партию, а не предполагать, что красный цвет всегда означает один и тот же процесс ферментации или сушки. Описание ароматов апельсинового цвета и косточковых фруктов должно оставаться четко определенным сенсорным описанием.

Начните приготовление кофе по рецепту, который вы сможете повторить, и сравните вкус напитка при разных температурах. Обратите внимание на сладость и текстуру, а также на фруктовые ноты. Сохраните информацию о годе урожая, обжарке и продукте, чтобы не перепутать другой кофе с похожей терминологией с идентичным.