La source décrit un café costaricien identifié comme Mirazu, Caturra et traité selon la méthode du miel rouge. Chaque terme répond à une question différente : producteur ou lot, variété et traitement après récolte. Ensemble, ils fournissent des informations plus pertinentes qu’un simple nom d’arôme. Concernant le Caturra au miel rouge analysé, la source décrit des notes de fleur d’oranger, de pêche jaune et de prune rouge, avec une texture miellée et une finale rappelant le chocolat au lait.
Les étiquettes de couleur utilisées pour le procédé au miel ne constituent pas une spécification universelle. Renseignez-vous auprès du producteur sur la description du lot en question plutôt que de supposer que le rouge correspond toujours au même cycle de fermentation ou de séchage. Les descriptions sensorielles, telles que les arômes de fleur d'oranger et de fruits à noyau, utilisées par le producteur doivent être clairement attribuées.
Commencez par préparer un café selon une recette que vous pouvez reproduire, puis comparez les résultats à différentes températures. Notez la douceur, la texture et les éventuelles notes fruitées. Conservez les informations relatives à la récolte, à la torréfaction et au produit avec vos observations afin d'éviter toute confusion avec un autre café portant une appellation similaire.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.