La fuente describe un café costarricense identificado con los procesos Mirazu, Caturra y de miel roja. Cada término responde a una pregunta diferente: productor o lote, variedad y manejo posterior a la cosecha. En conjunto, proporcionan información más útil que el nombre del sabor por sí solo. Para el Caturra de miel roja analizado, la fuente describe notas de azahar, melocotón amarillo y ciruela roja, con una textura similar a la miel y un final a chocolate con leche.
Las etiquetas de color en el proceso de elaboración de la miel no son una especificación universal. Pregunte al productor cómo describe el lote en particular, en lugar de asumir que el rojo siempre significa el mismo proceso de fermentación o secado. La descripción sensorial que utiliza el productor, que incluye notas de azahar y frutas de hueso, debe seguir siendo claramente atribuida.
Comienza preparando el café con una receta que puedas repetir y compara la taza a diferentes temperaturas. Anota la dulzura y la textura, así como cualquier nota frutal. Guarda la información sobre la cosecha, el tueste y el producto junto con estas observaciones para que no se confunda con otro café con terminología similar.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.