Mirazu Caturra rode honing: scheid het productieproces van de proefnotities.

De bron beschrijft een Costa Ricaanse koffie die is verwerkt met de termen Mirazu, Caturra en Red Honey. Elke term beantwoordt een andere vraag: de identiteit van de producent of het lot, de variëteit en de verwerking na de oogst. Samen geven ze nuttigere informatie dan een smaaknaam op zich. Voor de beoordeelde Red Honey Caturra beschrijft de bron aroma's van oranjebloesem, gele perzik en rode pruim, met een honingachtige textuur en een afdronk van melkchocolade.

De kleurlabels voor honingwijnen zijn geen universele specificatie. Vraag de producent hoe hij de betreffende partij omschrijft, in plaats van ervan uit te gaan dat rood altijd hetzelfde fermentatie- of droogproces betekent. De beschrijvingen van oranjebloesem en steenfruit die de producent gebruikt, moeten duidelijk als sensorische beschrijving worden weergegeven.

Begin met het zetten van koffie volgens een recept dat je kunt herhalen en vergelijk de smaak bij verschillende temperaturen. Let op de zoetheid en textuur, en eventuele fruitige aroma's. Noteer de exacte oogstdatum, branddatum en productinformatie bij deze observaties, zodat je geen andere koffie met vergelijkbare benamingen per ongeluk koopt.