La fonte descrive un caffè costaricano identificato con Mirazu, Caturra e lavorazione "red honey". Ogni termine risponde a una domanda diversa: produttore o lotto, varietà e lavorazione dopo la raccolta. Insieme, forniscono informazioni più utili rispetto al solo nome dell'aroma. Per il Caturra "red honey" recensito, la fonte descrive fiori d'arancio, pesca gialla e prugna rossa, con una consistenza mielata e un finale di cioccolato al latte.
Le etichette colorate del miele lavorato non rappresentano una specifica universale. Chiedete al produttore come descrive il lotto specifico, anziché presumere che il rosso indichi sempre lo stesso processo di fermentazione o essiccazione. Le descrizioni sensoriali, come quelle che richiamano i fiori d'arancio o le drupacee, dovrebbero rimanere chiaramente attribuite al produttore.
Iniziate a preparare il caffè con una ricetta che potete ripetere e confrontate il risultato a diverse temperature. Annotate la dolcezza e la consistenza, nonché eventuali sentori fruttati. Conservate le informazioni relative al raccolto, alla tostatura e al prodotto, insieme a queste osservazioni, in modo che un altro caffè con una terminologia simile non venga scambiato per un prodotto identico.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.