Mel vermelho Mirazu Caturra: separar o processo das notas de degustação.

A fonte descreve um café da Costa Rica identificado com os processos Mirazu, Caturra e Red Honey. Cada termo responde a uma pergunta diferente: produtor ou lote, variedade e manuseio após a colheita. Juntos, eles fornecem informações mais úteis do que um nome de sabor isoladamente. Para o Caturra Red Honey analisado, a fonte descreve notas de flor de laranjeira, pêssego amarelo e ameixa vermelha, com textura semelhante à do mel e finalização de chocolate ao leite.

Os rótulos de cor do processo de fabricação do mel não são uma especificação universal. Pergunte ao produtor como ele descreve o lote específico, em vez de presumir que a cor vermelha sempre significa o mesmo processo de fermentação ou secagem. A linguagem utilizada pelo fornecedor, que menciona flor de laranjeira e frutas de caroço, deve permanecer como uma descrição sensorial claramente atribuída.

Comece a preparar o café com uma receita que você possa repetir e compare a xícara em diferentes temperaturas. Observe a doçura e a textura, bem como qualquer associação com frutas. Anote as informações sobre a colheita, a torra e o produto junto com essas observações para que outro café com terminologia semelhante não seja confundido com uma compra idêntica.