CoffeeBox, Kolombiya Nariño bölgesinden bir mikro lot kahvenin bal işleme yöntemiyle böğürtlen fermantasyon aşamasını birleştirdiğini anlatıyor. Açıklamaya göre, böğürtlen suyu 72 saat boyunca fermente edildikten sonra kısmen kurutulmuş kahve bu maddeyle temas ettiriliyor. Bu, kaynağın belirli bir protokole ilişkin açıklamasıdır, tüm birlikte fermente edilmiş kahveler için standart bir tanım değildir.
Eklenen böğürtlen bileşeni, ürün bilgisinin anlamlı bir parçasıdır. Sadece tadım yaparak, birlikte fermantasyonu diğer aroma verme yöntemlerinden güvenilir bir şekilde ayırt etmek mümkün değildir; bu nedenle, bir tür aroma veya art tadın kahvenin nasıl yapıldığını kanıtladığını iddia etmekten daha önemli olan şey, açıklama yapmaktır. Ne eklendiğini, ne zaman eklendiğini ve partinin daha sonra nasıl kurutulduğunu sorun.
Demleme için, öncelikle kavrulmuş kahvenin tarifini ve ölçülmüş oranı esas alın. Meyve aromasının kahvenin tatlılığı, asiditesi ve dokusuyla dengelenip dengelenmediğini değerlendirin. Yoğunluk baskınsa, her seferinde daha düşük bir sıcaklığın bardağı düzelteceğini varsaymak yerine, bir değişiklik deneyin. İşleme öyküsü bağlam sağlar; bağımsız olarak doğrulanmış duyusal veya kimyasal bir sonuç oluşturmaz.
Sohbet
İyi bir soru daha iyi bir demleme sağlayabilir.